Vị ngọt, thơm và chua dịu bởi các thành phần rau củ quả khiến cho bất cứ thực khách nào khi thưởng thức món Bún chả cá Đà Nẵng cũng phải xuýt xoa mãi không thôi.
Mang những nét đặc trưng riêng trong chế biến khác với Bún chả cá Nha Trang hay Bình Định, Bún chả cá Đà Nẵng gây ấn tượng mạnh đối với thực khách bởi sắc vàng của nước lèo, mùi thơm đậm đà của hạt điều điểm xuyết thêm màu đỏ của bí, xanh của đậu ve, màu trắng của bắp cải, cá viên khiến cho món ăn trở thành đặc biệt cuốn hút đối với bất cứ ai khi đến du lịch Đà Nẵng.
Món ăn được chế biến chủ yếu từ cá ngừ hay cá thu tươi ở biển Đà Nẵng. Sau đó được lọc lấy thịt trộn cùng gia vị và cho vào cối dã, làm sao cho thịt cá có độ dẻo và quyện đều cùng gia vị. Tiếp đến tạc chả thành miếng lớn cho vào hấp cách thủy hay chiên vàng.
Xương cá hầm lấy nước cho ngọt. Sau đó vớt xương ra cho thêm các loại rau củ quả như: bí đỏ, bắp cải, thơm…hầm mềm cho cà chua đã xào và đun sôi lại một lần nữa. Đến khi nồi nước sôi thì tiếp tục cho nước ruốc vào, nước sẽ vô cùng ngọt mà không có vị tanh.
Khi tất cả các loại củ quả vừa chín tới, thì nêm nếm gia vị sao cho đậm đà là được. Múc bún ra bát rắc thêm hành lá, xếp vài lát chả cá rồi thêm ít rau củ quả vào. Đặc biệt không thể thiếu được là món rau sống có nhiều giá đỗ, rau húng, rau ngổ ăn kèm và thêm chút tỏi, hành ớt ngâm dấm và mắm ruốc vào thì tô bún mới có hương vị thơm ngon trọn vẹn.
Không có vị thanh của cá, chỉ có hương thơm ngào ngạt của tô bún, ngọt- cay- chua của các loại gia vị hòa quyện vào nhau. Chắc chắn sẽ là những trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên cho bất cứ du khách nào khi đặt chân đến Đà Nẵng.
