Gỏi ốc bươu được xem là món ngon Đà Nẵng hấp dẫn được ăn vào xế chiều vô cùng quyến rũ đối với người bản xứ lẫn khách du lịch khi đến thành phố này.
Đến Đà Nẵng bạn có thể tìm thấy nhiều địa điểm bán món gỏi ốc ngon “tuyệt cú mèo” này như ở chợ Cồn, chợ Mới, chợ An Hải Bắc… hoặc những quán ốc trên đường Lê Duẩn.
Những người lần đầu đến du lịch Đà Nẵng, bạn sẽ khó nhận ra món ăn này. Tuy nhiên, bạn chỉ cần nhìn thấy thau ốc nóng hổi được trang trí vài trái ớt chẻ hoa, kèm theo là xả và màu trắng của củ dừa non thì đó chính là món gỏi ốc thơm ngon.
Nếu như gỏi đu đủ, khô bò là món ăn vặt nổi tiếng ở miền Nam thì gỏi ốc bươu là niềm tự hào của người dân Đà Nẵng. Do đó, quy trình chế biến món ăn này cũng được chăm chút rất kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn cho đến khâu chế biến.
Để có món gỏi ốc bươu ngon, khi chọn ốc phải chọn những con ốc to, thịt chắc. Sau đó ốc được ngâm với nước ớt khoảng 3-4 tiếng để ốc nhả nhớt và bùn đất. Tiếp theo, đem luộc sơ qua nước, chỉ cần miệng ốc rơi ra là lập tức chuyển ốc qua nồi khác để hấp xả cùng những gia vị khác như bột ngọt, ớt, muối. Điều này giúp gia vị được thấm sâu vào ốc cũng như giữ được độ giòn thơm và ngọt của ốc.
Tuy nhiên để món ăn này thành công cũng cần phải nhờ đến thứ nước chấm ngon, ấn tượng. Nước mắm để làm phải là nước mắm từ cá cơm tươi, pha chế theo công thức đặc biệt với bốn vị chua – cay- mặn – ngọt mới tạo ra đúng chất gỏi ốc bươu.
Đặc biệt rau sống là phần không thể thiếu được, bao gồm xoài xanh, đu đủ bào, chuối chát thái mỏng kết hợp cùng những lát dừa tươi béo ngậy. Khi khách gọi món, ốc bươu mới bắt đầu được khều ra từng con. Sau đó, nước chấm sẽ được rưới lên trên và cho thêm ít hành phi, ớt tươi đi kèm.
Tuy cách chế biến đơn giản nhưng hương vị của món ăn này làm mê hoặc lòng người. Trước khi ăn bạn nên trộn đều các thành phần của gỏi để nước chấm thấm vào ốc trước khi ăn. Như vậy, mới cảm nhận hết được hương vị đặc trưng của món gỏi Đà Nẵng.
