Mỳ Quảng không còn xa lạ với thực khách ghé qua nơi đây, được coi là món ăn đặc trưng của vùng đất Đà Thành này. Tuy nhiên, món mỳ Quảng Đà Nẵng luôn đem đến cho người thưởng thức cảm giác mới lạ, độc đáo.
Mỳ Quảng được chế biến thành nhiều loại, với nhiều hương vị khác nhau: Mỳ Quảng ếch, mỳ Quảng cá lóc, mỳ Quảng thập cẩm…Mỗi loại lại mang lại vị khác nhau, riêng bản thân tôi lại thích hương vị mỳ quảng ếch hơn cả.
Mỳ quảng ếch là món ăn ăn được nhiều du khách yêu thích
Mỳ quảng ếch mang đến một hương vị, hơi thở mới cho món ăn. Với những người ưa thích hương vị cổ điển của mỳ quảng chắc hẳn sẽ không thích hương vị này, bởi truyền thống mỳ quảng là sự kết hợp của thịt heo, tôm.
Mỳ quảng ếch là sự phối hợp, biến tấu phá cách trong cách chế biến. Ếch để chế biến món mỳ quảng này phải là những con ếch đồng béo ngậy, thì mới có mùi thơm, chắc thịt, tạo nên nước dùng ếch thơm ngọt, thanh tao.
Mỳ quảng ếch là sự biến tấu lại trong món mỳ quảng truyền thống
Sau khi mua ếch về người ta làm sạch da và nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt và xương ếch. Sau đó chặt ếch ra từng miếng vừa ăn và tẩm ướp gia vị. Để món ếch thơm ngon, đậm đà khâu tẩm ướp rất quan trọng, hầu hết các quán mỳ quảng ếch ở đây được tẩm ướp theo công thức riêng: hành tím, nghệ tươi, tiêu, muối, bột ngọt…
Phi dầu lên rồi cho thịt ếch vào đảo đều, đồng thời cho nhỏ lửa để om cho thị ếch ngấm dầu và gia vị, cho thêm chút nước nêm nếm vừa miệng đến khi thịt ếch mềm tới là được.
My quảng ếch xứng đáng là món ngon độc đáo trong ẩm thực Đà Thành
Mỳ quảng cũng phải chế biến từ các loại gạo ngon mới cho ra được những sợi mỳ dai, ngon
Ăn kèm với tô mỳ quảng ếch không thể thiếu được: rau sống, hoa chuối thái lát, đậu phụng chín rang nhuyễn, bánh tráng nướng thơm giòn, ớt xanh… mới đúng kiểu.
Bưng tô mỳ quảng ếch trên tay, thưởng thức hương vị thơm ngậy, beo béo của thịt ếch đồng, cùng sợi mỳ dai ngậy của gạo, giòn giòn của rau sống…phảng phất đâu đó hương vị của đồng quê, gió biển nơi đây
Mỳ quảng ếch rất phá cách, độc đáo nhưng vẫn giữ được hương vị, linh hồn của mỳ quảng cũng như ẩm thực Đà Nẵng đặc trưng.
